کیک خرما ازجمله کیک‌های بسیار خوشمزه است که می‌توانید به عنوان عصرانه، صبحانه و یا برای مهمانی‌ها تهیه کنید و در کنار خانواده و دوستان از خوردن آن لذت ببرید. این کیک به دلیل وجود خرما و گردوی خرد شده و جوزهندی و دارچین در آن بسیار مقوی است.

همان‌طور که می‌دانید خرما میوه بسیار پر خاصیتی است که منبع غنی از مس، منیزیم، سلنیوم و منگنز است. این کیک بافتی پوک و نرم و دلچسب دارد و به واسطه‌ی مواد تشکیل دهنده خوش عطرش بسیار مطبوع است
 

مواد لازم
100گرم
شکر 100گرم (یک دوم پیمانه)
خرما 250گرم
آب جوش 1پیمانه (250میلی لیتر)
آرد 225گرم (یک و یک دوم پیمانه)
جوش شیرین یک دوم قاشق چایخوری
نمک یک هشتم قاشق چایخوری
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
دارچین 1قاشق چایخوری
جوز هندی یک هشتم قاشق چایخوری
گردوی خرد شده یک دوم پیمانه
تخم مرغ 2 عدد

طرز تهیه

یک قالب استوانه ای به قطر 8 سانتیمتر و به ارتفاع 17سانتی متر را انتخاب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید . سپس کف قالب و اطراف قالب را چرب کنید و کنار بگذارید.

فر را باحرارت 175درجه سانتیگراد یا 350درجه فارنهایت با شماره 4گرم کنید.

کره ، شکر ، خرمای پوست کنده و هسته گرفته و آب جوش را در قابلمه ای با هم مخلوط کنیدو چند دقیقه روی حرارت بگذارید تا دانه های شکر حل شود.

در این فاصله ، مواد را مرتب هم بزنید تا کره ذوب شده و خرما نیز کاملا له شود. در نهایت، باید مواد به شکل پوره درآیند . سپس مواد را کنار بگذارید و اجازه دهید خنک شود.

مواد خشک شامل آرد ، جوش شیرین ، نمک ، وانیل ، دارچین و جوز هندی را در کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید. گردوی خرد شده را نیز بیفزایید.

تخم مرغ ها را جداگانه با چنگال یا مفتول دستی خوب بزنید و پوره خنک شده خرما را به آنها بیفزایید.

سپس میان مواد خشک را گود کنید و مخلوط تخم مرغ های زده و پوره خرما را به آن اضافه کنید. مواد را فقط در حد مخلوط شدن با قاشق هم بزنید.

مخلوط به دست آمده را در قالب بریزید و در فری که از قبل آماده کرده اید ،50 تا60دقیقه بپزید . در صورت در دسترس نداشتن قالب استوانه ای می توانید از هر قالبی با قطر 20سانتیمتر استفاده کنید.
 
منبع: نشریه سرآشپز /شماره 21